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醬菜的低溫殺菌作業(yè)怎樣做

更新時間:2024-05-27瀏覽:746次

醬菜的低溫殺菌作業(yè)怎樣做,說到這個問題,首先要知道的此處的低溫不是零下多少度的低溫,而是水沸騰之前的低溫,范圍介于65-98℃,這個溫度范圍怎樣選擇,要根據(jù)產(chǎn)品的特點來設(shè)定,有些產(chǎn)品想要達到延長保質(zhì)期的效果殺菌時間需要設(shè)置40分鐘,然后殺菌溫度在80℃左右,每種殺菌產(chǎn)品都有其自己的殺菌點,達到了且能恒溫保持,就可以滅菌成功達到延長保質(zhì)期的目的

醬菜的低溫殺菌作業(yè)怎樣做,首先匹配全自動的低溫滅菌成套設(shè)備,有巴氏殺菌機、冷卻機、振動布料機、瀝水風(fēng)干機等,每一臺設(shè)備都是根據(jù)產(chǎn)品的工藝和產(chǎn)量來進行加工定制

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