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紅薯烘干過程和工藝介紹

更新時(shí)間:2022-05-13瀏覽:2114次
  隨著人們對(duì)健康意識(shí)的提高和對(duì)紅薯營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可,紅薯產(chǎn)品的品種越來越多的興起,近一款網(wǎng)紅產(chǎn)品冰烤蜜薯,成功的引起了人們的喜愛,老少皆宜,大產(chǎn)量的冰烤蜜薯可以由生產(chǎn)線設(shè)備來加工完成,批量生產(chǎn)速凍,滿足人們的消費(fèi)需求
 
  下面介紹紅薯烘干過程和工藝:
 
  1、選擇表皮光滑細(xì)嫩、無蟲孔、無破爛、無異味的鮮薯為原料。
 
  2、將選好的紅薯用水將表面泥土清洗干凈??蛇x用毛輥清洗機(jī)對(duì)地瓜進(jìn)行清洗。
 
  3、蒸煮剝皮:將清洗干凈的地瓜分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí)間長短的確定以地瓜剛過心為宜,因?yàn)閯傔^心的地瓜才便于加工,不過心,加工成的地瓜條顏色發(fā)黑,有異味;但蒸煮過分,無粘連性,變得稀爛,不利切條。蒸好后及時(shí)出籠冷卻。將蒸煮好、冷卻的地瓜進(jìn)行剝皮,剝皮以剝凈表皮為宜。
 
  4、烘干:先將烘房溫度升至大約30℃時(shí),將烘車推入烘干房內(nèi),關(guān)好烘干房的門。溫度設(shè)定為40℃,烘干時(shí)間為1-2小時(shí),溫度設(shè)定為55℃,烘干時(shí)間為2小時(shí),溫度設(shè)定為65℃,烘干時(shí)間為3小時(shí),溫度設(shè)定為70℃,烘干時(shí)間為1小時(shí)。烘干完成后,關(guān)閉主機(jī)電源,取出地瓜條,需待紅薯片*冷卻,即可包裝入袋。
 
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